Trên thị trường hiện nay, yến sào có rất nhiều loại và tùy thuộc vào nhu cầu lại có những loại yến sào phù hợp cho bạn. Tuy nhiên, nếu bạn không hiểu rõ về từng loại yến sào thì rất khó có thể phân biệt được công dụng, giá trị dinh dưỡng của các loại yến được bán trên thị trường hiện nay. Vì vậy, bài viết sau đây chúng tôi sẽ giúp bạn nhận biết và phân biệt các loại yến sào đang có mặt trên thị trường hiện nay.

 

Căn cứ vào nguồn gốc

Đầu tiên, căn cứ vào nguồn gốc của yến sào thì có hai loại cơ bản đó là: yến sào tự nhiên và yến sào nhà. Trong đó:

#Yến sào tự nhiên

Đây là những tổ yến được khai thác chủ yếu từ các hang động ngoài biển hoặc trên các hòn đảo mà chim yến làm tổ. Những đảo này thường do nhà nước quản lý hoặc do công ty khai thác tổ yến thầu đẻ chăm sóc và thu hoạch. Vì điều kiện làm tổ hết là các hang động nên tổ yến tự nhiên thường có kết cấu bền chắc để có thể bám được lâu vào vách đá. Do đó, thời gian sơ chế và chưng tổ yến cũng lâu hơn và yến đảo khi nở ra cũng được nhiều hơn, ăn ngon hơn và thơm hơn.

Chim yến làm tổ trong hang

Hiện nay, các loại yến sào tự nhiên có những loại cơ bản là: yến huyết có màu sắc từ đỏ nhạt tới đỏ đậm và có giá thành cao nhất trong các loại yến; hồng yến có màu sắc biến thiên từ  màu vàng cam cho tới cam đậm như lòng đỏ trứng gà; yến trắng có màu trắng đục là loại phổ biến và có giá thành rẻ hơn hai loại còn lại.

# Yến sào nhà

Loại yến này được người dân dựng nhà để dụ yến về làm tổ. Tuy nhiên, không phải vậy mà chất lượng của tổ yến giảm đi, bởi chim yến nhà vẫn bay đi kiếm ăn và về nhà làm tổ, nên về cơ bản chất lượng của tổ yến nhà vẫn được đảm bảo. Yến nhà có giá thành rẻ hơn so với yến tự nhiên.

Chim yến được nuôi trong nhà

Các loại yến sào nhà phổ biến hiện này là: Yến vàng là loại yến tổ yến già để lâu mới thu hoạch, có màu vàng nhạt hay vàng đậm tùy lúc nhưng chất lượng và độ giòn thì không thua kém gì yến đảo; yến trắng thông thường có màu trắng.

Căn cứ vào mức độ phổ biến

Về mức độ phổ biến hiện nay thì ngoài những loại có trong danh sách của yến sào nhà và yến sào tự nhiên thì còn một số loại yến được rất nhiều người tiêu dùng ưa chuộng như:

#Yến thô

Đây là loại yến sào nguyên chất nhất  và được thu hái trực tiếp để nguyên hình dạng, trọng lượng của tổ chim yến trên hang đá hoặc yến nhà còn nguyên lông và các tạp chất. Loại yến này rất nhỏ, có nhiều lông đen nhánh phân bổ khắp tổ và còn có mùi tanh, loại yến này cầm nặng tay hơn những loại khác. Khi chưng sẽ giãn nở ra khoảng 4 đến 5 lần và có độ dai, giòn, nhiều chất dinh dưỡng hơn những loại khác.

Yến thô còn nguyên lông

#Yến tinh chế

Yến tinh chế khác với yến thô ở chỗ nó đã được xử lý kỹ càng trước khi đến tay người tiêu dùng. Tổ yến được ép lại giống tổ yến tự nhiên, mỗi tổ yến nặng khoảng 8 đến 10 gam. Yến tinh chế chỉ nở khoảng ½ khi ngâm nước, bởi nó đã được xử lý kỹ càng nên các dưỡng chất không còn được nguyên vẹn như yến thô.

Như vậy trên đây là các loại yến sào hiện đang được tiêu thụ trên thị trường hiện nay. Mỗi loại có một đặc điểm, giá thành và ý nghĩa riêng, vì vậy khi lựa chọn yến sào bạn cần phải đặc biệt chú ý đến đặc điểm của chúng để chọn được sản phẩm phù hợp với nhu cầu.